Gemarineerd Heuvelland varkensbuikspek | gebruleerd rietsuiker | siroop Limoncello

Rilette witvis | gerookte paling | Sevenum |Limburgse witte asperges | zoet/zuur | zeekraal

Dungesneden zacht gegaard Strokalfsvlees Ubachsberg | mayonaise gerookte tonijn | Italiaanse pijnboompitjes

Marbré biologische groenten | gelei biologische tomaatjes | compote jonge sjalotjes/ Pedro Ximenez

Couscous Limburgs spelt | Hollandse garnaaltjes | Ras El Hanout kruiden

Geitenkaasje Noord Limburg (Veulen) | Granny Smith appel | huisgerookte eendenborst | siroop appel/peren stroop Schinnen

Terrine zure zult | zoetzure komkommer | gelei  Limburgs Elske likeur | 100 % Limburgs speltbrood

Dungesneden rundvlees nabij kasteel Schaloen/Valkenburg | pesto  daslook | Reypenaer kaas VSOP

Gegrilde duurzame filet heilbot | lauwwarme chutney pruimtomaatjes | knolvenkel zoet/zuur

St. Jacques schelp | couscous Limburgs spelt | zeevruchten geparfumeerd sereh (citroengras)

Soepje | biologische Maastrichtse asperges | schuimkraagje voorjaarstruffel | Umbrië

Maastrichts briochebolletje | rilette Livar | gepocheerd abrikoosje Ingendaeler kruidenbitter | Limburgse mosterdzalf

Maastrichts briochebolletje | rilette konijn in het zuur (oma’s recept) | pruimpje gepocheerd Limburgs Elske

Maastrichts briochebolletje| rilette duurzame Noordzee Makreel | cocktailsaus | gepocheerd hoogstam appeltje Bemelen

Botermals Livar kloostervarkenswangetje | truffelsaus | knolselderij

Spiesje biologische cerise tomaat | mozzarella | basilicum Puur Margraten | siroopje Limburgse appel/perenstroop Schinnen

Glaasje krokante Maasrivierkreeftjes | gepaneerd in Limburgs spelt | verse mango | red dipper

Soepje | biologische paddenstoelen | Ulestraten | verse dragon Puur Margraten | verrassende bladerdeegstengel

Op de huid gebakken kabeljauwfilet | luchtige saus witte wijn | chutney biologische tomaatjes

Hoenderfilet | lauwwarme chutney biologische pruimtomaatjes | venkel zoet/zuur

Huisgemaakte kroket biologische Limburgse paddenstoelen | gepaneerd in Limburgs spelt broodkruim | dipper

Seizoensoepjes | soepjes met luchtige room | verrassende bladerdeeg stengel (deze soepjes zijn op de seizoensgroenten geënt.)

Prijs per amuse per persoon, € 2,50 en een minimale afnameprijs van € 200,00.