Voorstel I

Amuse

Smaakprikkelende verrassing amuse (geserveerd aan tafel of staand in overleg)

Knapperig, fris en smeuïg

Knapperige salade | smeuïge rilette witvis | bonbon gerookte Geulforel | frisse vinaigrette Asia/citrus

Tussengerecht I

Uit de Maas

Krokante Maasrivierkreeftjes (gepaneerd in Limburgs spelt) | chutney vliegtuigananas | saus van schaaldieren

Tussengerecht II

Opkikker

Consommé Koninklijk rund (Kasteel Schaloen Valkenburg) | fijne groentjes | mals wangetje | geparfumeerd met Madeira (verrassend uitgeserveerd als 'thee')

Hoofdgerecht

Uit de bossen van Het Heuvelland

Hert uit de bossen(Heuvelland) | frisse Granny Smith appelsaus | seizoensgarnituur

of

De os en zijn lief

Rosé gebraden ossenhaas Koninklijk rund kasteel Schaloen Valkenburg | sjalotten aceto balsamico saus | seizoensgarnituur

Dessert

Chocolate lady

Creatie van chocolade | bombe Vahlrona | lolly karamel | brownie noten | huisgemaakt chocolade ijs

In plaats van zoet kunt u ook voor kaas kiezen:

Zeg kaas!

Proeverij van 3 soorten kaasjes | nationaal | internationaal | noten | vijgen | Limburgs desembrood | seizoenschutney

Kaas als extra optie:   € 5,50 extra.

Voorstel II

Amuse

Smaakprikkelende verrassing amuse (geserveerd aan tafel of staand in overleg)

Voorgerecht

Fazantje Classico!!

Zacht gegaarde fazantenborst in truffelboter | gekonfijt pootje | romige zuurkool | krokante Geulhemmer grottenham

Tussengerecht I

Kusje op de wang

Botermals everzwijnwangetje Regio | schuim Ruby port saus | couscous Limburgs spelt

Tussengerecht II

Keizerlijk kreeftje

Kreeftensoep | verse zeevruchten | brioche | saffraan rouille (verrassend uitgeserveerd als thee)

Hoofdgerecht

Duurzaam Topvisje

Duurzaam visje (wat op dat moment TOP is) | luchtige saus beurre blanc | seizoensgarnituur

Dessert

Hoogstam Bemelen

Taartje hoogstamperen Bemelen | frangipane | huisgemaakt vanille Madagaskar ijs | kletskop

In plaats van zoet kunt u ook voor kaas kiezen:

Zeg kaas!

Proeverij van 3 soorten kaasjes | nationaal |internationaal |noten |vijgen |Limburgs desembrood |seizoenschutney

Kaas als extra optie:   € 5,50 extra.